在21世纪，真空产业发展，关注。真空科学与技术在科学研究仅仅是一种实验技术，但是真空包装袋的发明在现代工业生产成为基本技术和广泛的应用。

　　真空复合袋有效除氧防止食物变质。我们都知道食物长时间常温放置会腐蚀变质，那么为什么会变质，是因为微生物(如霉菌等细菌)在有氧的情况下生存并活动以至于食物会慢慢的变质。所以说只有在真空的环境下，让微生物细菌们失去良好的生存环境，食物才不容易变质腐坏。而且真空包装不但可以抑制微生物的生长，还能防止食物本身氧化。因为大多油脂类食品含有不饱和脂肪酸，遇氧会产生氧化反应，从而使食物变味，损坏维生素等。

　　食品真空复合袋其实就是把产品放进气密性的包装袋内在通过一些工具将里面的空气抽出，让包装袋里面到达一个真空的状态。让袋内长期处于一个高度减压情况，空气稀少的一个低氧化环境使得很多的微生物没有生存的条件。